徽菜

黄山炖鸽是安徽的传统名菜，选用黄山地区的山鸽，配以黄山石耳、火腿等，用砂锅长时间炖制。汤清味鲜，鸽肉酥烂。

臭鳜鱼是徽菜的代表名菜，选用新鲜鳜鱼经过特殊发酵，表面略有臭味，但肉质鲜嫩，滋味独特。

问政山笋是安徽歙县的传统名菜，选用问政山的特产竹笋，用砂锅火腿炖制而成。笋肉鲜嫩，汤汁乳白。

石耳炖鸡是黄山地区的传统名菜，选用黄山石耳和老母鸡同炖。石耳清香，鸡肉酥烂，汤汁鲜美。

黄山双石是安徽黄山的传统名菜，选用石耳和石鸡（棘胸蛙）同炖。石鸡鲜嫩，石耳清香，汤鲜味美。

徽州毛豆腐是安徽的传统小吃，选用豆腐长满白色绒毛后煎制而成。外酥里嫩，风味独特。

李鸿章杂烩是安徽的传统名菜，相传为李鸿章所创。选用多种海鲜和肉食同烧，内容丰富，味道鲜美。

干烧岩鱼是安徽黄山地区的传统名菜，选用黄山岩鱼用火腿、笋片等辅料干烧而成。鱼香浓郁，滋味鲜美。

淮北撒汤是安徽淮北的传统早餐，选用鸡汤冲入鸡蛋花制成。汤鲜蛋嫩，暖胃可口。

火腿问政笋是安徽歙县的传统名菜，选用问政笋和火腿同煮。笋肉鲜嫩，火腿咸香。

徽州一品锅是安徽的传统名菜，相传为胡适所喜爱。选用多种食材层层叠加煮制而成。

中和汤是安徽祁门的传统名汤，选用豆腐、火腿、香菇等多种食材切成细丁煮成。清淡鲜美。

毛峰鱼片是安徽的传统名菜，选用黄山毛峰茶和鲜鱼片同烹。鱼片嫩滑，茶香清幽。

绩溪菜糕是安徽绩溪的传统糕点，选用糯米和蔬菜蒸制而成。软糯可口，菜香四溢。

徽州圆子是安徽的传统小吃，选用糯米粉包入馅料制成圆子。皮软馅香，寓意团圆。

徽州蒸鸡是安徽的传统名菜，选用土鸡配以火腿、香菇等蒸制。鸡肉鲜嫩，原汁原味。

香菇盒是安徽的传统菜品，选用大香菇托住肉馅蒸制而成。香菇鲜美，肉馅鲜嫩。

徽州馄饨是安徽的传统小吃，皮薄馅大，配以鲜汤。皮软馅香，汤鲜可口。

黄山炖鸡是黄山的传统名菜，选用黄山土鸡配以石耳、香菇等炖制。鸡肉酥烂，汤鲜无比。

刀板香是安徽绩溪的传统名菜，选用咸肉放在香樟木板上蒸制。咸肉香醇，肥而不腻。

石耳炒蛋是黄山地区的传统菜品，选用石耳和鸡蛋同炒。石耳清香，鸡蛋嫩滑。

黄山茶干是安徽的传统特产，选用黄豆制成的高品质豆腐干。豆香浓郁，口感紧实。

蝴蝶面是安徽的传统面食，选用面片捏成蝴蝶形状煮制而成。形态可爱，面条滑溜。

徽墨酥是安徽绩溪的传统糕点，选用黑芝麻和糯米制成。形如墨块，香甜可口。

徽州蒸鱼是安徽的传统名菜，选用鲜鱼配以火腿、香菇等蒸制。鱼肉鲜嫩，原汁原味。

乌饭是安徽绩溪的传统食品，选用乌饭树叶染色的糯米蒸制而成。色泽乌亮，软糯可口。

毛豆腐煎蛋是安徽的传统菜品，选用毛豆腐和鸡蛋同煎。毛豆腐外酥里嫩，鸡蛋嫩滑。

徽州挞馃是安徽绩溪的传统小吃，选用面粉包入馅料后压成圆形烙制。皮脆馅香。

鲜菌烩鸡片是安徽的传统菜品，选用多种新鲜菌菇和鸡片同烩。菌菇鲜美，鸡肉嫩滑。

臭鳜鱼煲是传统臭鳜鱼的创新做法，在砂锅中加入更多辅料烧制。味道更加丰富。