八大菜系
中国饮食文化中最具代表性的八大菜系：川、粤、鲁、苏、浙、闽、湘、徽，各具特色，历史悠久，构成了中华美食的璀璨篇章。
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第1
川菜
（四川菜、巴蜀风味）四川盆地及重庆地区
麻辣鲜香口味多变注重调味一菜一格百菜百味
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第2
粤菜
（广东菜、广州菜）广东、广西、香港、澳门地区
清淡鲜嫩原汁原味选料广博刀工精细火候讲究清而不淡鲜而不俗嫩而不生油而不腻
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第3
鲁菜
（山东菜、齐鲁风味）山东地区
咸鲜为主火候精湛注重汤菜善用爆法大葱为主清香味鲜
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第4
苏菜
（江苏菜、淮扬风味）江苏地区
清淡鲜嫩口味平和原汁原味造型美观四季有别甜出头、咸收口
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第5
浙菜
（浙江菜、杭州菜）浙江地区
鲜嫩软滑清鲜味美色泽鲜艳刀工精细变化较多雅致细腻
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第6
闽菜
（福建菜）福建地区
清鲜爽淡酸甜适宜讲究汤菜色调美观刀工精细突出海鲜
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第7
湘菜
（湖南菜）湖南地区
酸辣为主口味浓郁重油重色熏腊为多讲究实惠香辣酸鲜
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第8
徽菜
（安徽菜）安徽地区
原汁原味咸鲜香浓火功独到讲究食补善用火腿以素为主