湘菜

毛氏红烧肉是湖南的传统名菜，因毛泽东主席喜爱而得名。选用五花肉，用糖色炒制上色，不加酱油。成菜色泽红亮，肥而不腻。

剁椒鱼头是湖南的传统名菜，选用鳙鱼头为主料，铺上大量的剁辣椒蒸制而成。鱼肉鲜嫩，剁椒香辣。

口味虾是长沙的传统小吃，选用小龙虾配以辣椒、花椒、紫苏等香料炒制。麻辣鲜香，是长沙人夏夜的必点美食。

腊味合蒸是湖南的传统名菜，选用腊肉、腊鱼、腊鸡等腊味同蒸。腊香浓郁，下饭佳品。

东安子鸡是湖南东安的传统名菜，选用当年的仔鸡，用醋、辣椒等调料烹制。酸辣鲜嫩，开胃可口。

辣椒炒肉是湖南最常见的家常菜，选用青椒和五花肉同炒。简单美味，是湖南人下饭的首选。

组庵豆腐是湖南的传统名菜，相传为谭延闿（字组庵）所创。将豆腐切成细丝，与高汤同煮，讲究刀工与火候。

常德牛肉粉是湖南常德的传统小吃，选用米粉配以红烧牛肉。米粉滑溜，牛肉酥烂，汤鲜味美。

砂锅杂菌是湖南的传统菜品，选用多种野生菌菇用砂锅煮制。菌菇鲜美，汤汁浓郁。

剁椒蒸蛋是湖南的传统家常菜，选用鸡蛋蒸制后铺上剁椒。鸡蛋嫩滑，剁椒香辣。

酸辣汤是湖南的传统汤品，选用豆腐、木耳、肉丝等食材煮成酸辣汤。酸辣开胃，食材丰富。

汽水肉是湖南的传统蒸菜，选用猪肉末加调料后隔水蒸制。肉质嫩滑，汤汁鲜美。

臭豆腐是湖南长沙的传统小吃，选用豆腐发酵后油炸而成。闻着臭，吃着香。

口味蟹是长沙的传统美食，选用大闸蟹配以辣椒、花椒等香料炒制。蟹肉鲜嫩，香辣可口。

长沙米粉是湖南长沙的传统早餐，选用米粉配以各种浇头。粉条滑溜，汤鲜味美。

擂辣椒茄子是湖南的传统家常菜，选用茄子和辣椒一起擂碎后凉拌。茄子软糯，辣椒香辣。

辣味凤爪是湖南的传统小吃，选用鸡爪用辣椒等调料卤制。鸡爪麻辣，越嚼越香。

湖南蛋炒饭是湖南的传统主食，选用鸡蛋和米饭同炒。米饭松散，蛋香浓郁。

糖油粑粑是湖南的传统小吃，选用糯米粉制成圆饼后用糖油煎制。软糯香甜。

剁椒金针菇是湖南的传统蒸菜，选用金针菇铺上剁椒蒸制。金针菇爽滑，剁椒香辣。

外婆菜是湖南的传统咸菜，选用多种蔬菜腌制后切碎炒制。可口下饭，是湖南人的家常菜。

小葱拌豆腐是湖南的传统凉菜，选用嫩豆腐配以小葱凉拌。清淡爽口。

糯米排骨是湖南的传统蒸菜，选用排骨裹上糯米后蒸制。排骨鲜嫩，糯米软糯。

香煎刁子鱼是湖南的传统菜品，选用小刁子鱼煎制而成。鱼身金黄，香脆可口。

干锅牛肉是湖南的传统菜品，选用牛肉配以辣椒、洋葱等在干锅中炒制。牛肉嫩滑，香辣可口。

麻辣仔鸡是湖南的传统菜品，选用仔鸡切块配以大量辣椒、花椒炒制。鸡肉鲜嫩，麻辣可口。

姊妹团子是湖南的传统小吃，选用糯米粉包入不同馅料制成两种形状。甜咸各半。

茄子煲是湖南的传统菜品，选用茄子和肉末在砂锅中烧制。茄子软糯，酱香浓郁。

脑髓卷是湖南的传统点心，选用面粉和猪油制成卷状蒸制。层层分明，软糯可口。