闽菜

佛跳墙是闽菜的首席名菜，选用鲍鱼、海参、鱼翅、鱼唇、鸡肉、猪蹄筋等数十种珍贵原料，用绍兴酒坛煨制而成。汤浓味厚，营养丰富。

荔枝肉是福州的传统名菜，因形似荔枝而得名。选用猪肉剞花刀后炸制，再浇上酸甜卤汁。酸甜可口，外酥里嫩。

鸡汤氽海蚌是福州的传统名菜，选用新鲜海蚌，用滚烫的鸡汤冲烫而成。海蚌鲜嫩，汤清味美。

土笋冻是闽南地区的传统小吃，选用土笋（海虫）熬制冷却而成。口感爽滑，Q弹可口。

芋泥是福州的传统甜点，选用福鼎槟榔芋蒸熟后捣泥，加猪油白糖炒制而成。细腻柔滑，香甜可口。

福州鱼丸是福建的传统小吃，选用鳗鱼或鲨鱼肉打制而成。皮Q馅香，汤鲜可口。

扁肉燕是福州的传统小吃，形似馄饨但皮用鱼肉打制。皮薄馅大，滑嫩可口。

海蛎煎是闽南地区的传统小吃，选用新鲜海蛎配以地瓜粉煎制。外酥里嫩，鲜香可口。

沙茶面是厦门的传统面食，选用沙茶酱调味的汤底，配以各种面条和配料。沙茶香浓，面条滑溜。

面线糊是闽南的传统小吃，选用细面线煮成糊状，配以各种配料。面线软糯，汤鲜可口。

姜母鸭是闽南的传统名菜，选用鸭子配以大量老姜用砂锅焖制而成。鸭肉酥烂，姜香浓郁。

海蛎包是闽南的传统小吃，选用海蛎配以面糊炸制而成。外酥里嫩，海鲜味浓。

清蒸帝王蟹是福建沿海的高级海鲜菜品，选用阿拉斯加帝王蟹清蒸而成。蟹肉鲜嫩，原汁原味。

小佛跳墙是佛跳墙的精简版，选用较少但同样珍贵的食材制作。汤鲜味美，经济实惠。

闽南鱼丸汤是闽南的传统汤品，选用新鲜鱼丸配以高汤煮制。鱼丸弹牙，汤鲜可口。

芋枣是福州的传统甜点，选用芋头丝包裹红枣炸制而成。外酥里糯，甜香可口。

牡蛎煎是闽南的传统小吃，选用牡蛎配以地瓜粉和鸡蛋煎制。牡蛎鲜嫩，口感丰富。

南煎肝是福州的传统名菜，选用猪肝切片后煎制，再配以调料烧制。猪肝鲜嫩，酱香浓郁。

海蛎烧是闽南的传统菜，选用海蛎配以粉丝等食材烧制。海蛎鲜嫩，粉丝吸满汤汁。

白灼鲍鱼是福建沿海的高级海鲜菜品，选用新鲜鲍鱼白灼而成。鲍鱼鲜嫩，口感弹牙。

白斩河田鸡是福建长汀的传统名菜，选用河田鸡白斩而成。鸡肉鲜嫩，皮黄肉白。

客家捶圆是福建客家人的传统美食，选用猪肉捶打后制成肉丸，煮制而成。肉丸弹牙，汤鲜可口。

红蟳糯米饭是福州的传统名菜，选用红蟳（膏蟹）铺在糯米饭上蒸制而成。蟹膏饱满，糯米香糯。

光饼是福州的传统小吃，选用面粉烤制而成的圆饼。饼色金黄，中间有孔。

海蛏滑粉汤是闽南的传统汤品，选用海蛏配以地瓜粉煮制。海蛏鲜嫩，汤汁清爽。

海蛎炒饭是闽南的传统主食，选用海蛎和米饭同炒。海蛎鲜嫩，米饭松散。

厦门素饼是厦门的传统糕点，选用各种坚果和糖为馅制成酥饼。皮酥馅香，甜而不腻。

酱爆海螺丝是闽南的传统小吃，选用海螺丝用酱料爆炒而成。螺丝鲜嫩，酱香浓郁。

避风塘炒蟹是闽南的创新海鲜菜品，选用螃蟹配以蒜蓉和面包糠炒制。蟹肉鲜嫩，蒜香浓郁。