浙菜

西湖醋鱼是杭州的传统名菜，选用西湖鲲鱼为主料，烧制后浇上糖醋汁。鱼肉鲜嫩，酸甜适口。

东坡肉是杭州的传统名菜，相传为苏东坡所创。选用五花肉慢火炖制，成菜色泽红亮，肥而不腻，入口即化。

龙井虾仁是杭州的传统名菜，选用西湖龙井茶和鲜虾为主料，滑炒而成。虾仁鲜嫩，茶香清幽。

叫化鸡是常熟的传统名菜，选用童子鸡，外裹荷叶和黄泥，煨烤而成。鸡肉酥烂，香气扑鼻。

东坞山豆腐皮是浙江富阳的传统特产，选用优质黄豆制成，薄如蝉翼，口感柔韧。

咸炝蟹是宁波的传统名菜，选用梭子蟹用盐腌制而成。蟹肉鲜嫩，咸香可口。

海蜇皮是浙江沿海的传统凉菜，选用海蜇皮配以调料凉拌。口感爽脆，清凉解暑。

片儿川是杭州的传统面食，选用笋片、肉片、雪菜煮面。面条滑溜，汤鲜味美。

宋嫂鱼羹是杭州的传统名菜，相传为宋嫂所创。选用鳜鱼丝配以火腿丝、香菇丝等煮成羹汤。

西湖牛肉羹是杭州的传统羹汤，选用牛肉末配以香菇、荸荠等煮成羹。汤鲜肉嫩。

绍兴醉鸡是浙江绍兴的传统名菜，选用童子鸡用绍兴黄酒醉制而成。鸡肉鲜嫩，酒香浓郁。

金华火腿是浙江金华的传统特产，选用两头乌猪的后腿腌制而成。色泽红润，香气浓郁。

鲜肉小笼包是杭州的传统点心，选用猪肉馅包入薄皮中蒸熟。汤多皮薄，味道鲜美。

宁波汤团是浙江宁波的传统小吃，选用糯米粉包入黑芝麻馅煮制而成。皮薄馅大，软糯香甜。

龙游发糕是浙江龙游的传统糕点，选用米粉发酵后蒸制而成。松软香甜，带有酒香。

虾爆鳝面是杭州的传统名面，选用鳝片和虾仁爆炒后盖在面条上。面条滑溜，浇头鲜美。

蜜汁火方是浙江的传统名菜，选用金华火腿蒸制后淋上蜜汁。火腿咸香，蜜汁甘甜。

金华酥饼是浙江金华的传统小吃，选用面粉和肉馅制成酥饼后烤制。皮脆馅香。

温州鱼丸是浙江温州的传统小吃，选用鱼肉打制而成。鱼丸弹牙，汤鲜味美。

莼菜汤是杭州的传统名汤，选用西湖莼菜配以火腿丝煮成。莼菜滑嫩，汤鲜无比。

清蒸带鱼是舟山群岛的传统美食，选用新鲜带鱼清蒸而成。鱼肉鲜嫩，原汁原味。

炝蟹是宁波的传统名菜，选用活蟹用盐和酒腌制而成。蟹肉鲜嫩，咸香可口。

砂锅鱼头豆腐是杭州的传统名菜，选用鱼头和豆腐在砂锅中煮制。汤汁浓白，鱼肉鲜嫩。

椒盐虾蛄是浙江沿海的传统美食，选用虾蛄炸制后撒上椒盐。虾肉鲜嫩，外酥里香。

龙泉青蟹是浙江龙泉的传统名菜，选用青蟹清蒸或姜葱炒制。蟹肉饱满，味道鲜美。

天台青饺是浙江天台的传统点心，选用艾草汁和糯米粉制成饺子形状。皮绿馅甜。

宁式鳝丝是宁波的传统名菜，选用鳝鱼切成丝后炒制。鳝丝鲜嫩，葱香浓郁。

温州鱼饼是浙江温州的传统小吃，选用鱼肉配以淀粉等制成饼状后煎制。鱼香浓郁，口感弹牙。

绍兴臭豆腐是浙江绍兴的传统小吃，选用豆腐发酵后油炸而成。闻着臭，吃着香。

芋艿面是浙江奉化的传统面食，选用芋艿和面条同煮。面条滑溜，芋艿软糯。