京菜

北京烤鸭是北京的标志性美食，选用北京填鸭，用果木明火烤制。皮脆肉嫩，肥而不腻，配以甜面酱、葱丝、黄瓜条，用薄饼卷食。

涮羊肉是北京的传统美食，选用内蒙古绵羊肉，用清汤火锅涮食。肉质鲜嫩，配以麻酱蘸料。

爆肚是北京的传统小吃，选用新鲜羊肚或牛肚，用沸水快速焯烫，蘸麻酱、蒜汁等调料食用。口感脆嫩。

卤煮火烧是北京的传统小吃，选用猪肠、猪肺等内脏与火烧同煮。汤汁浓郁，内脏软烂。

干炸丸子是北京的传统名菜，选用猪肉馅加馒头渣炸制。外酥里嫩，空心可口。

京酱肉丝是北京的传统名菜，选用猪里脊丝配以甜面酱炒制，配以豆腐皮、葱丝、黄瓜条卷食。酱香浓郁，肉丝嫩滑。

老北京炸酱面是北京的经典主食，选用黄酱配以肉丁炸制的炸酱，拌入手擀面。炸酱香浓，面条筋道。

艾窝窝是北京的传统点心，选用糯米面做皮，包入各种馅料蒸制。软糯香甜，色彩丰富。

驴打滚是北京的传统点心，选用黄米面卷入红豆沙，外面裹上黄豆粉。因制作时黄豆粉飞扬如驴打滚而得名。

豆汁配焦圈是老北京的经典早餐组合，豆汁酸香独特，焦圈酥脆可口。

炙子烤肉是老北京的传统烤肉，选用羊肉或牛肉放在烧热的铁炙子上烤制。肉香四溢，边烤边吃。

门钉肉饼是北京的传统小吃，因形状像城门门钉而得名。选用牛肉馅做皮，煎至两面金黄。外酥里嫩，汁多味美。

老北京麻豆腐是北京的特色小吃，选用豆渣发酵后配以羊肉丁、青豆等炒制。酸香可口，风味独特。

炸灌肠是北京的传统小吃，选用猪大肠灌入淀粉糊，油炸后切片，配以蒜汁食用。酥脆可口，蒜香浓郁。

褡褳火烧是老北京的传统小吃，因形状像古代的褡褳而得名。选用猪肉馅包入面皮，煎至金黄。皮酥馅香。

奶油炸糕是北京的传统小吃，选用面粉加黄油炸制，外酥里嫩，奶香浓郁。

糖耳朵是老北京的经典甜点，选用面团搓成耳朵形状，油炸后裹糖。酥脆香甜。

爆三样是北京的传统名菜，选用猪腰、猪肝、猪里脊三种食材爆炒。口感丰富，脆嫩可口。

宫保鸡丁是北京的经典名菜，选用鸡丁配以花生米、干辣椒等炒制。鸡丁嫩滑，酸甜微辣。

北京酱牛肉是北京的传统名菜，选用牛腱子肉用老汤酱制。肉质紧实，酱香浓郁。

砂锅白肉是北京的传统名菜，选用五花肉和酸菜放入砂锅炖煮。肉质软烂，酸菜开胃。

打卤面是老北京的传统面食，选用各种食材做成卤汁，浇在手擀面上。卤汁浓郁，面条筋道。

铜锅涮肉是老北京的传统火锅，选用紫铜火锅配以炭火，涮食鲜羊肉。肉质鲜嫩，蘸料讲究。

糊塌子是老北京的传统小吃，选用西葫芦擦丝拌入面糊，煎至两面金黄。软嫩可口，老少皆宜。

炸咯吱是北京的传统小吃，选用绿豆面调成糊，摊成薄饼油炸。酥脆可口，越嚼越香。

杏仁豆腐是北京的传统甜品，选用杏仁磨浆点卤制成豆腐状。入口即化，杏仁香浓。

老北京炸酱是北京的特色调料，选用黄酱配以肉丁用油炸制。酱香浓郁，可拌面可炒菜。

春饼是老北京立春的传统美食，选用薄饼卷食各种炒菜。饼薄如纸，卷入万象。

老北京涮羊肉卷选用新鲜的羊肉卷，配以铜锅涮食。肉质鲜嫩，入口即化。

蜜麻花是北京的传统甜点，选用面团搓成麻花形状，油炸后裹蜜。酥脆香甜，蜜香浓郁。