滇菜

过桥米线是云南蒙自的传统名吃，选用米线配以各种生肉片、蔬菜，用滚烫的鸡汤烫熟。米线爽滑，汤鲜味美。

汽锅鸡是云南的传统名菜，选用土鸡放入紫陶汽锅中蒸制。鸡肉酥烂，汤汁清澈，原汁原味。

菌菇火锅是云南的特色美食，选用各种野生菌菇用鸡汤涮食。菌菇鲜美，是云南的特色佳肴。

傣味烤鱼是云南傣族的传统美食，选用罗非鱼用香茅草绑缚后炭烤。鱼肉鲜嫩，香料独特。

鲜花饼是云南的传统糕点，选用可食用的鲜花为馅，制成酥饼。花香四溢，甜而不腻。

野生菌炒腊肉是云南的特色菜，选用各种野生菌和腊肉同炒。菌菇鲜美，腊肉咸香。

昆明烧饵块是云南昆明的传统早餐，选用饵块在炭火上烤制。配以甜酱、辣酱、油条等。

大理砂锅鱼是云南大理的白族传统名菜，选用洱海新鲜鲤鱼配以各种配料在砂锅中炖煮。鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。

宣威火腿是云南宣威的传统特产，选用乌金猪后腿腌制而成。肉质红亮，香味浓郁。

纳西腊排骨是云南丽江纳西族的传统美食，选用腊排骨炖煮。排骨咸香，汤汁浓郁。

傣族手抓饭是云南傣族的传统美食，选用米饭配以各种菜肴，用手抓着吃。形式独特，内容丰富。

云南小粒咖啡煮鸡是云南的创新名菜，选用云南小粒咖啡和土鸡同煮。咖啡香浓，鸡肉鲜美。

鸡枞菌炖蛋是云南的传统名菜，选用珍贵的鸡枞菌和鸡蛋同蒸。菌香浓郁，蛋嫩可口。

昆明酸腌菜是云南昆明的传统腌菜，选用青菜腌制。酸香开胃，可配饭可炒菜。

香茅草烤鸡是云南傣族的传统美食，选用土鸡用香茅草包裹后烤制。鸡肉鲜嫩，香草浓郁。

云南火腿月饼是云南的传统糕点，选用宣威火腿和蜂蜜为馅制成月饼。咸甜适中，香味浓郁。

藏香猪烤肉是云南迪庆藏区的传统美食，选用藏香猪五花肉烤制。皮脆肉嫩，香味独特。

昆明凉拌鸡枞是云南的传统凉菜，选用鸡枞菌凉拌。菌菇爽脆，调料酸辣。

彝族坨坨肉是云南彝族的传统美食，选用小猪或羊切成大块煮制。肉质鲜嫩，原汁原味。

云南普洱茶炖排骨是云南的创新名菜，选用普洱茶和排骨同炖。排骨酥软，茶香解腻。

大理乳扇是云南大理的白族传统美食，选用羊奶制成薄片烤制。奶香浓郁，口感独特。

竹筒饭是云南傣族和基诺族的传统美食，选用糯米装入竹筒中蒸制。米饭软糯，竹香清幽。

云南牛肝菌是云南的特产菌菇，可用多种方式烹饪。菌肉肥厚，味道鲜美。

过手米线是云南阿昌族的传统美食，吃时用手将米线蘸取调料。因用手抓着吃而得名。

昆明炒鸡枞是云南昆明的传统名菜，选用鸡枞菌配以火腿、青椒同炒。菌香浓郁，内容丰富。

云南薄荷牛肉是云南的回族传统美食，选用牛肉薄片配以薄荷凉拌。牛肉鲜嫩，薄荷清凉。

傣族酸肉是云南傣族的传统美食，选用猪肉腌制发酵而成。酸味独特，开胃可口。

云南汽锅鱼是云南的传统名菜，选用新鲜鱼类放入汽锅中蒸制。鱼肉鲜嫩，汤汁清淡。

虫虫宴是云南的特色美食，选用各种可食昆虫油炸或炒制。酥脆可口，蛋白质丰富。

云南燕麦耙耙是云南纳西族的传统面食，选用燕麦面烙制。麦香浓郁，口感独特。